Weekly News

Moderne kokkekunst i historiske omgivelser

jun 29, 2017

Alexander Østli Berg begynte som kokkelærling ved Annen Etage på Hotel Continental og har blant annet vært kjøkkensjef på Palace Grill og ORO. De siste årene har han vært med på å gjenåpne Grand Café, hvor han i dag jobber som kjøkkensjef.

– Jeg blir motivert av mange småting som utgjør hverdagen til en kokk. Nå er jeg motivert av å finne de perfekte råvarene i sesong, som jordbær, bringebær og ramsløk. Jeg streber etter å gi gjestene en unik opplevelse, noe som er den største delen av hverdagen min, sier Østli Berg.

Stjernekokker klare for Bocuse d'Or

jun 29, 2017

Bocuse d’Or er verdens mest prestisjefylte konkurranse i kokkekunst hvor smak, design og håndverk er viktige ingredienser. 

– Bocuse d’Or er skapt og drevet av opinionsdannende kokker over hele verden. Konkurransen motiverer norske kokker og bidrar til oppmerksomhet rundt håndverk og god mat, sier Arne Sørvig, daglig leder for Bocuse d'Or Norge.


Fra mesterkokk til eksportør av gourmetmat

jun 29, 2017

Mesterkokken Danièl Rougè Madsen er for folk flest kjent fra tv-seriene «Fingrene av fatet», «Alt for Norge», «Det norske måltid» og «Helt Vilt». Ved siden av å være tv-kjendis har Madsen hatt en imponerende kokkekarriere på flere kontinenter. Nå satser han på det internasjonale gourmetmarkedet.

– Jeg har vært målbevisst siden åttende klasse da jeg var utplassert på Hotell Resident i Sandnes. Jeg så at de hadde det veldig fint på jobben og at kokkene skapte så utrolig mye fint. Det var utgangspunktet for min interesse for gourmet-mat, sier Madsen.

Felles interesse for lokal gourmetmat

jun 29, 2017

Samlet rundt en felles interesse for lokale råvarer har Karl Erik Pallesen (32) og Christopher William Davidsen (33) etablert et langvarig vennskap. Begge har over årene blitt internasjonalt anerkjente kokker.

Verdensledende på bærekraftig havbruk

jun 29, 2017 Havbruksnæringen er en av få bransjer i Norge som kan vise til eventyrlig vekst og utvikling de siste 20 årene. Vi er i dag verdens største produsent av atlantisk laks og ledende på bærekraftig sjømatproduksjon.